KOMBUCHA正夯 康普茶好处说清楚

康普茶Kombucha是一种用茶、糖和被称为红茶菌母SCOBY制成的发酵饮料。红茶菌母加入在甜茶中，发酵数周至甜茶转变成微甜、微酸、带气泡感的饮料。近几年来，康普茶成为时尚新宠儿，无论是欧美国家还是亚洲国家，都掀起一股热潮，无论是市售还是自制，常常都能看到康普茶出现在社交媒体的打卡上。康普茶喝起来酸酸甜甜，气泡感给人带来喝汽水般的快感。

汽水的代替品

然而，康普茶是否如网上所说的对健康有各种好处呢？来自北海专科医院的饮食治疗师林芷妤表示，康普茶富含维他命B、抗氧化剂以及益生菌，营养成分根据不同的制备方式而有所差异。

“许多人认为康普茶具有健康益处，例如强化免疫力系统、改善消化能力和预防癌症。然而，目前许多与康普茶有关的健康声明仅基于个人的观察和证词，而不是基于高质量的研究。”

天气炎热的时候，谁没有想要喝一口清凉汽水的时候呢？林芷妤建议，虽然康普茶没有足够的证据支持对人体健康的益处，但是做为高糖饮料，如汽水和果汁的代替品，还是当仁不让的。不过，温馨提醒，当购买市售康普茶时，记得检查营养标签上的糖含量，以免摄取过多的糖分。

禁忌因人而异

根据美国食品和药物管理局（FDA），康普茶对大多数人来说是安全饮用的。林芷妤提醒道，由于饮用被有害生物污染的康普茶可带来健康风险，建议孕妇和免疫力系统受损的人避免这类饮料。

饮用康普茶是没有特殊时间限制。“若是对咖啡因过敏，那么最好不要在晚上饮用。虽然有的说法认为空腹饮用康普茶有助于优化益生菌的益处，但是这可能不适合那些在空腹喝酸性饮料而过敏的人，他们更适合在餐后饮用康普茶。”

美国疾病控制与预防中心（CDC）建议人们每天限制饮用至120毫升康普茶。如果是第一次尝试康普茶，林芷妤建议先从少量开始和观察身体对康普茶的反应。很少临床研究证实康普茶的毒性，但是过多摄取康普茶或其他发酵产品可能导致不良的副作用，如涨风和腹泻。

保存在冰箱里

市售的康普茶通常附有储存指示和有效日期的标签。市场上未开封的瓶装康普茶可以在有效日期后2至3月持续保存，并且如果储存良好以及保持密封，康普茶是安全饮用的。开封后，应将康普茶保存在冰箱的密封容器，并且在3至5天内喝完。如果是自制康普茶，在冰箱中的密封容器储存下，可保存1至3月。

康普茶变质的迹象是饮料中或瓶盖周围发霉；另外一个重要的迹象是饮料的酸度和醋味过于强，这些可都表明它不再安全饮用。

林芷妤饮食治疗师教路
在家DIY康普茶

1. 将约3公升的水倒入干净的锅并烧开。水沸腾后离火，并加入白糖以溶解。
2. 加入8袋红茶，浸泡至水冷却。
3. 取出茶包后放入康普茶基底。（可从前一批康普茶取得或者在市场上购买）
4. 将混合物倒入1加仑的玻璃罐内，再用干净的手将SCOBY轻轻地滑入罐中。
5. 用几层织布或纸巾覆盖住罐子的瓶口，并用橡皮筋固定。
6. 将罐子存放在室温下以及避免阳光直射的地方。
7. 让康普茶发酵7至10天。几天后，会在饮料表面发现一层薄薄的新SCOBY。
8. 7天后就可以开罐品尝康普茶。发酵时间越长，茶的甜味就越少。
9. 当达到理想的口味时，用干净的手将SCOBY取出来后放它在另外一罐可密封的容器中，并用足够分量的康普茶将其覆盖。储存它在冰箱直到准备做下一批康普茶。
10. 用小漏斗将发酵好的康普茶倒入气密瓶，然后将水果或草药一起放入以添加康普茶的味道。确保不要完全装满瓶子，须在每个瓶子空出约1英寸的空间。
11. 密封瓶子，让茶在室温以及没有阳光直射下另外发酵1至3天。
12. 完成后，将康普茶过滤以去除调味物和SCOBY碎片。将已气密封存的康普茶收藏在冰箱，在1个月内饮用。